ServSafe ServSafe-Manager試験問題集 - .pdf

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ServSafe ServSafe-Manager 認定試験の出題範囲:

トピック出題範囲
トピック 1
  • SAFE FACILITIES AND PEST MANAGEMENT: This chapter covers facility requirements for safe operations, emergency preparedness, and comprehensive pest prevention and control programs.
トピック 2
  • THE FLOW OF FOOD: PREPARATION: This chapter addresses safe preparation techniques, proper cooking requirements, and critical procedures for cooling and reheating food.
トピック 3
  • CLEANING AND SANITIZING: This chapter explains cleaning versus sanitizing procedures, dishwashing methods, and establishing effective schedules throughout the operation.
トピック 4
  • THE FLOW OF FOOD: PURCHASING AND RECEIVING: This chapter covers supplier selection, receiving procedures, and proper storage methods including temperature requirements and organization.
トピック 5
  • FORMS OF CONTAMINATION: This chapter covers biological, chemical, and physical contaminants, plus deliberate contamination, outbreak response, and food allergen management.
トピック 6
  • PROVIDING SAFE FOOD: This chapter introduces foodborne illnesses, their causes and transmission, and establishes the foundational principles for maintaining food safety throughout operations.
トピック 7
  • THE SAFE FOOD HANDLER: This chapter addresses how food handlers contaminate food and outlines personal hygiene programs to prevent contamination during handling.

参照:https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager

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ServSafe-Manager 認定試験

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村松** 村松**

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